ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร มีชื่อย่อว่า ศนอ. มศก. หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Silpakorn Univarsity Food Innovation Hub เรียกโดยย่อว่า SU-FIH จัดตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ.2561 เป็นหน่วยงานที่มีภารกิจเฉพาะเกี่ยวกับการสร้างนวัตกรรมอาหาร มุ่งเน้นการส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ (Startup) และเชื่อมโยงงานวิจัยและงานสร้างสรรค์ของมหาวิทยาลัยกับภาครัฐและเอกชน เพื่อก่อให้เกิดนวัตกรรมทางอาหาร โดยมีวัตถุประสงค์ดังนี้
- สนับสนุนการสร้างองค์ความรู้ทางด้านอาหาร อาหารเพื่อสุขภาวะ และด้านอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
- สนับสนุนให้เกิดการพัฒนาธุรกิจอาหาร ทั้งอุตสาหกรรมอาหาร วิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) และการเริ่มต้นธุรกิจใหม่ (Startup) ที่ตอบสนองความต้องการของตลาดโลก
- สร้างเครือข่ายและความร่วมมือในการทำวิจัยและสร้างนวัตกรรมทางอาหารระหว่างภาครัฐและเอกชน
- เป็นศูนย์ข้อมูลด้านงานวิจัย พัฒนาและนวัตกรรมทางอาหาร
- เป็นหน่วยงานจัดหางบประมาณจากแหล่งทุนต่างๆ เพื่อสนับสนุนการสร้างงานวิจัยและนวัตกรรมทางอาหาร อาหารเพื่อสุขภาวะ และด้านอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
ความเชี่ยวชาญ จุดเด่น และ ผลงาน
ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากรมีประสบการณ์การทำงานร่วมกับหน่วยงานทั้งภาครัฐและภาคเอกชนจำนวนมากโดยมีเป้าหมายการทำงานที่มุ่งเน้นการส่งมอบ Business-Innovation Fit ที่เหมาะสม คุ้มค่าต่อการลงทุนและก่อเกิดธุรกิจที่ยั่งยืนให้กับผู้ประกอบการ SMEs และ IDEs
ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากรมีรูปแบบการพัฒนา SMEs และ IDEs ที่หลากหลายและครบทุกมิติ โดยทำหน้าที่เป็นตัวกลาง (Intermediary) ผ่านบทบาทหน้าที่ในมิติต่างๆ ดังนี้
การทำงานในมิติของการพัฒนาระบบ (Platform)
- Future Food Lab Platform เป็นการทำงานร่วมกับ Food Innopolis โดยสนับสนุน Co-Working Space ควบคู่การส่งเสริมให้เกิดการเรียนรู้จากการปฏิบัติจริงในสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการทำงานและส่งเสริมความคิดสร้างสรรผ่านกระบวนการทำงานแบบ Research-Based Learning (RBL) และประยุกต์ใช้เทคนิค Design Thinking ซึ่งเปิดให้บริการแก่ผู้ประกอบการทั่วประเทศ โดยมีผู้ประกอบการเข้าใช้บริการและได้รับแนวทางการแก้ปัญหาที่เหมาะสม (Fit Solution) มากกว่า 100 ราย
- Local Enterprise Platform เป็นการทำงานภายใต้การสนับสนุนทุนวิจัยจาก บพท.ซึ่งมุ่งเน้นการพัฒนาเชิงพื้นที่ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก ซึ่งมี Local Enterprise ทั่วประเทศเข้าร่วมมากกว่า 2,000 ราย
- Platform for SME Incubation เป็นการทำงานร่วมกับสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) และสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) เพื่อสนับสนุนให้เกิดการพัฒนาและสร้างองค์ความรู้ด้านนวัตกรรม สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ ซึ่งตอบโจทย์ธุรกิจของผู้ประกอบการและตอบสนองต่อความต้องการของตลาดโลก โดยมุ่งเน้นการสร้าง Platform สำหรับยกระดับและขับเคลื่อนผู้ประกอบการ SMEs ไปสู่ IDEs ด้วยการวิจัยและนวัตกรรม (Business-Innovation Fit) การทำงานในมิติของการพัฒนาคน (นักวิจัย/ นักศึกษา / ผู้ประกอบการ SME และ Local Enterprise)
ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากรดำเนินการพัฒนาคนผ่านการอบรมแบบบูรณาการศาสตร์ (การออกแบบ การตลาด การเงิน การบริหารจัดการองค์กร ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม) ได้มากกว่า 100 ราย โดยศูนย์ได้รับคะแนนความพึงพอใจจากผู้ที่เข้าร่วมกิจกรรมระดับดีมาก ดังนั้นศูนย์จึงมีเครือข่ายความร่วมมือทั้งผู้ประกอบการและนักวิจัยอยู่จำนวนมากและพร้อมที่จะช่วยกันขับเคลื่อนธุรกิจฐานนวัตกรรมไปสู่การขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศให้เติบโตได้อย่างยั่งยืน การทำงานในมิติของการพัฒนาสินค้าที่สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้
ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากรพัฒนาและประยุกต์ใช้นวัตกรรม (Process Innovation / Design Innovation / Market Organize Innovation) เพื่อเป็นเครื่องมือในการขับเคลื่อนธุรกิจให้มีความสามารถในการแข่งขันกับตลาดโลก ได้มากกว่า 50 SKU ต่อปี
